Carol Cake (receta de Puri)

Hola amigos, disculpad que haya estado tanto tiempo sin escribir nada...prometo que en dos semanitas iré poniéndome al día.

Os dejo la receta de Puri de la tarta de zanahoria, receta original y espectacularmente buena

Pastel de zanahoria con especias y glass de naranja

(esta mejor que el del starbucks  cafe!)

INGREDIENTES

• 4 tazas de zanahoria finamente rallada
• 2 tazas de harina de repostería
• 2 tazas de azucar moreno
• 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de pasitas
• Nueces para decorar

Para el glass de naranja:

• 1 paquete de 250 grs de queso crema filadelfia
• 2 cucharadas de nata para batir fria
• 1 taza de azucar glass cernida (mejor el de supermercado que el pulido por nosotros)
• 2 cucharadas de ralladura de cascara de naranja
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de jugo de naranja

 HERRAMIENTAS

• Medidor de tazas (de venta en chinos) y si no una taza mediana vale (la mía era de 237ml)
• Medidor de cucharas (venta en chinos) y si no una cuchara de postre y otra de café sirven
• Molde desmontable de aluminio
• Rallador
  
• Bol

PREPARACIÓN DEL PASTEL

En un bol cernimos la harina, el azúcar moreno (yo no mezclé el azucar en este paso y preferí mezclarlo con los huevos para que se disolviera mejor), el bicarbonato, la canela, el clavo

y la nuez moscada. 

Bate los huevos con velocidad (puedes usar o no la Thermomix (velocidad 3.5 3 minutos, 37ºC) y cuando estén espumosos (en este momento yo incorporé el azucar y a la misma velocidad y temperatura lo dejé 2 minutos más), incorpora el aceite y bate a velocidad baja para integrarlo.(si usas la Thermomix baja la velocidad a 2 e incorpora el aceite, con un minuto es suficiente para mezclarlos entre sí)

Añade la combinacion de harina, poco a poco y bate hasta lograr una mezcla homogénea. (Yo lo hice fuera de la Thermomix, Alvaro me ayudó con el super bol de harina y me la fue agregando poco a poco mientras yo movía con una espátula de madera envolviendo la mezcla)

Con movimiento envolvente, integra la zanahoria y las pasas.

Engrasa y enharina un molde redondo mediano, vierte la masa yhornea, en horno precalentado (a 210ºC, una hora a 180C, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro salga limpio. (si se te empieza a dorar en exceso el pastel por arriba puedes ponerle un trozo de papel alumnio encima, eso evitará que se siga dorando o en su defecto chamuscando)

PARA HACER EL GLASS: 

En un tazon bate el queso con la crema, cuando esten suaves en integrados, agrega el azúcar glass  bate lentamente.

Añade la ralladura de naranja, la canela y el licor o jugo denaranja, mezcla hasta que todo este incorporado.

Deja enfriar el pastel, desmolda y unta el glass en la superficie. (también puedes abrir el bizcocho por la mitad cuando esté bien frío y con un cuchillo bien afilado y grande y echar parte de la crema dentro)

Si lo deseas cuando termines puedes decorar la tarta con nueces por arriba. No recomiendo cocinar con nueces porque la nuez es rica en acidos grasos muy saludables que se estropean con la cocción y se tornan muy poco saludables para el organismo

Espero que la disfruteis tanto como nosotros

Brujita cocinera y su hada madrina Puri